大学生のアイデアから生まれた、小麦・卵・乳不使用の米粉さつまいもパンミックス「さつまもっち」。レンジで手軽に作れて、見た目もさつまいも型という可愛らしさも魅力です。開発の背景にあった試行錯誤と、「みんなで一緒に食べてほしい」という想いを、みたけ食品工業株式会社の企画統括室 広報担当室長・鈴木さん、企画統括室・井出さん、研究開発室主任・堀さんに伺いました。
大学生のアイデアが商品化のきっかけに—「さつまもっち」誕生の背景
新発売の『さつまもっち』を開発されたきっかけを教えてください。
東京国際大学の学生とコラボした商品です。同大学の課題解決型事業「ビジネスソリューション」の一環として、当社が「米粉を使った新商品開発の企画案を考えてみてください」というテーマを授業で提案しました。
当時、米粉の普及PRが盛んになってきていた時期でもあり、6グループの学生が企画案を発表。最終発表で優秀賞を受賞した案のひとつが、今回の「さつまもっち」の原案となりました。学生のみなさんには途中経過の発表も聞かせていただきながら、一緒に授業を進めていきました。
商品の特徴、おいしさの秘訣を教えてください。
最大の特徴は、レンジで約100秒で作れる手軽さです。生地に水と油を入れてこね、あんを包んでレンジでチンするだけ。付属の袋に入れて加熱できるので特別な材料や調理器具は不要。底の形に沿って形を整えれば「さつまいも型」が簡単に作れます。本物のさつまいものような絶妙な色味も再現し、見た目の可愛らしさにもこだわりました。
「さつまもっち」という名前も学生のアイデアで、もちもち感と文字の丸みがぴったりだと感じ採用しています。
味の面では、さつまいも粉末をいくつか取り寄せて食べ比べ、もっとも甘みの強いものを厳選。生地だけ食べてもほんのりさつまいもの味がするほどです。また米粉ならではのもちもち感に加え、さつまいもらしい”ねっとり感”を出すために粉の配合にもこだわりました。
開発、製造する上で大変だったことはありますか？
試作は20〜30回ほど行いました。もとになる配合は既存商品をベースにしつつ、ねっとりとした食感を出すための調整を重ねました。
さつまいもあんは委託先にお願いしているのですが、あんの固さの調整が特に大変でした。柔らかすぎると「あん」を包む際に手についてしまったり、レンジ加熱で生地からはみ出てしまったりと、何度もやり取りをして適度な固さがあり扱いやすいあんを目指しました。委託先の方々が粘り強く対応してくださり、最終的に納得のいく仕上がりになりました。
また、どれだけ”さつまいもの味”を表現できるかも課題でした。
さつまいも粉末を取り扱っているメーカーごとにそれぞれ甘味や味が異なるので、いくつも取り寄せて施策し、一番甘味を感じるものを選び、完成しました。
見た目の紫色は、赤と青2種類の色素を組み合わせて実現しました。紫芋パウダーを使うとレンジ加熱でアントシアニンが反応して色が変わってしまうため、品質が安定するよう着色料(天然)も使用しています。韓国で流行した「コグマパン」からインスピレーションを得た、学生ならではのトレンド感あふれるアイデアです。
やわらかい食感を、お子様からお年寄りまで—「さつまもっち」が届けたい食卓
『さつまもっち』はどんな方に手に取っていただきたいですか？
小麦・卵・乳不使用なので、アレルギーをお持ちの方はもちろん、小さなお子様からお年寄りの方まで、幅広い年齢の方に安心して召し上がっていただけます。
レンジで手軽に作れるので、お孫さんが遊びに来た時に一緒に作るのも楽しそうです。
ぜひご家族みんなで作る体験を楽しんでいただければと思います。
「第６回アレルギーフレンドリーブッフェ」イベントにご出展いただいて
参加者の皆様からの反響はいかがでしたか？
2回目の出展ということで、前回よりもスムーズに準備ができました。米粉パンミックスシリーズは根強い人気があり、「冷めても固くなりにくいのでお弁当に入れたい」という声をお母さま方からたくさんいただきました。前日に冷凍したものを当日温めてご提供したのですが、それをお伝えすると「いいね！」とお子さんを呼んできてくださる方も。
また、会場で提供した「米粉のきなこもち風プリン」も卵・乳・ゼラチン不使用で、米粉を使って固めているという点で驚かれ、レシピ写真を撮ってくださる方が多くいらっしゃいました。後日インスタグラムにレシピをアップしたところ、大きな反響がありました。
特に盛り上がったのが米粉天ぷら粉で作った天ぷらで、当日30種類以上あったメニューの中で1番人気となりました。「天ぷらはもう家で作らない」という方が多い中での反応で、私たちにとっても嬉しい驚きでした。
みたけ食品工業株式会社さんの商品で、『さつまもっち』以外にも小麦・卵・乳不使用の商品は何かありますか？
現在、ムーミンとコラボしている「黒ごまアーモンドきな粉」はスプーン1杯で1日不足分の鉄分を補える栄養機能食品です。（※30歳以上の女性を対象とした食事摂取基準(2025年版)、令和5年国民健康・栄養調査報告より）
元々300gの大きい商品でしたが、より手に取りやすいサイズということからラインナップしたもので、ヨーグルトや牛乳に溶かして手軽に摂れます。パウンドケーキなど焼き菓子に加えることもでき、加熱しても栄養成分に問題はありません。
40代女性を中心に支持されており、妊婦さんからも関心を持っていただいています。ブッフェイベントでもお子様を含む幅広い年齢層に人気でした。
「簡単ひとくち白玉餅」はブッフェでも試食いただきお子様からの人気があった商品です。
こちらはレンジで温めるだけで、食べたいときにすぐもちもちの白玉を楽しめます。
ぜんざいに入れたり、ブッフェ提供のように醤油などでみたらし風、冬はお鍋にも合いますので季節を問わず、食事にもおやつにも使っていただけます。
最後に…イートイズ読者の皆様に一言お願いします。
2回目のイベント参加を通じて、みなさんが笑顔で食事されている姿がとても印象的でした。「食べたいものを自由に選んで食べられる」ということの大切さを改めて感じています。
米粉はお菓子だけでなく、料理のとろみ付けや揚げ物など幅広くお使いいただけます。様々な米粉の使い方をこれからも発信していければと思っています。
また、学童などで「さつまもっち」の調理体験教室を開催する予定です。お子さんにとって粘土遊びのような感覚で楽しめると思いますので、今後体験できる機会をつくっていきたいと考えています。
イートイズ読者限定プレゼント
アンケートに答えていただいた方から抽選で、新商品『さつまもっち』2袋＋ビュッフェイベントでも大人気の『米粉天ぷら粉200g』1袋のセットを10名様にプレゼント！
応募期間：2026年5月16日(土)〜5月29日(金)23:59
