アレルギーの有無に関わらず、誰もが同じものを楽しめる食を目指して開発された「オーツ麦と米粉のクッキー」。その背景には、商品開発の試行錯誤と、実際に届けたい相手の存在を強く感じた体験がありました。今回は、BIOKURAブランドを展開する株式会社アルソア慧央グループビオクラ事業部の小江さん、小池さん、杉山さんに、商品開発のきっかけやこだわり、イベントでの反響についてお話を伺いました。
自然とともに、健やかな暮らしを提案する「BIOKURA」
アルソア慧央グループはどのような事業を行っている企業なのですか？
山梨県北杜市小淵沢町の緑豊かな場所に本社を構えており、健・美・食・農・医といった分野を中心に事業を展開しています。化粧品などの製品やサービスを提供するだけでなく、正しい知識や情報を発信することで、健康的な生活やライフスタイルそのものを提案しています。自然とともにいきいきと暮らす社会を目指している企業です。
試行錯誤から生まれた「みんなで食べられるクッキー」
今回イベントにご協賛いただいた『オーツ麦と米粉のクッキー ３種のベリー、３種のフルーツ、３種のカカオ』開発されたきっかけを教えてください。
もともと前身となる商品があり、「米粉といちじくのひとくちグラノーラ」として展開していました。いちじくやバーベリー、レーズンなどを使った2種類の商品があったのですが、どちらもドライフルーツベースで似た印象になってしまい、差別化に苦戦しておりました。
そこで商品名やフレーバーを見直し、新たに「オーツ麦と米粉のクッキー」として開発し直したことがきっかけです。
商品の特徴、おいしさの秘訣を教えてください。
今回の大きな特徴は、アレルギー特定原材料等28品目不使用であることです。これまでも乳や卵は使用していませんでしたが、アーモンドプードルやナッツが食べられない方の声も多くいただいておりました。そこで今回は思い切って、それらも含めて使用しない商品に挑戦しました。
甘味には甜菜糖を使わず、メープルシロップを使用しています。単調になりがちな味わいを補うために、「3種のベリー」「3種のフルーツ」「3種のカカオ」といった組み合わせにすることで深みを出しています。オーツ麦のサクサクとした食感と、噛むほどに広がる味わいも特徴です。
開発、製造する上で大変だったことはありますか？
味の方向性を決めることがまず大きな課題でした。ナッツを使えばおいしさは出しやすいのですが、今回は28品目不使用という条件があったため、使いたい素材を制限しながら味を組み立てる必要がありました。
また製造面では、バターや卵といった“つなぎ”を使わないため、生地が崩れやすく、成形時のロスが出やすい点にも苦労しました。
『オーツ麦と米粉のクッキー ３種のベリー、３種のフルーツ、３種のカカオ』はどんな方に手に取っていただきたいですか？
アレルギーをお持ちの方にはもちろんですが、アレルギーのない方も一緒に食べられるという点を大切にしています。
また、オーツ麦を使用しているため食物繊維や鉄分を含んでいます。「体に良いお菓子はおいしくないのでは」というイメージを持たれている方にも、自信を持っておすすめできる商品です。
「第6回アレルギーフレンドリーブッフェ」イベントにご協賛いただいて•••
イベント参加者の皆さまからの反響はいかがでしたか？
企業向けの展示会にはよく出ていましたが、アレルギーをお持ちの方が多く来場されるイベントは初めてでした。ブースに列ができたことにまず驚きましたし、商品の説明をとても熱心に聞いてくださる姿が印象的でした。
実際に「こんな商品があるんですね」と直接声をいただき、普段パソコンに向かって仕事をしている中で、その先にいるお客様の存在を強く実感しました。
「うちの子はレアチーズケーキを食べたことがないんです」と言われた方に商品をご紹介したところ、とても喜んでくださり、その場で購入していただいたこともありました。仕事をしていてよかったと感じる瞬間でした。
想定以上の反響で在庫が足りず、売り切れてしまった点は申し訳なかったのですが、それほど多くの方に求めていただけたことは大きな驚きでした。
『オーツ麦と米粉のクッキー ３種のベリー、３種のフルーツ、３種のカカオ』以外にも「小麦・卵・乳」不使用の商品は何かありますか？
米粉のクッキーは社会福祉法人の方々に手作業で製造していただいており、カットや袋詰めまで丁寧に仕上げています。（こちらはアーモンドを使用しています）
そのほか、大豆を主原料とした大豆チップスもあり、小麦・卵・乳不使用で、タンパク質が豊富なため幅広い方におすすめです。しっかりとした味付けで、おつまみにもおすすめです。
また、お好みのフルーツを飾りオリジナルのデコレーションが楽しめる米粉のショートケーキや、旬の素材を使用した季節限定のケーキも展開しております。
ドレッシングについては醤油由来で小麦を含みますが、無添加にこだわっており、小麦アレルギーのない方、調味料の小麦は大丈夫な方におすすめです。
最後に・・・イートイズの読者の皆様に一言お願いします。
BIOKURAは、動物性原料不使用・無添加という理念のもと、スイーツや食品、ドレッシングなどを開発・製造・販売しています。これからも皆さまに喜んでいただける商品づくりを続けていきたいと考えています。
またイベントで直接お会いできる機会も楽しみにしています。
新商品のケーキやイベント出店の予定もありますので、ぜひチェックしていただけると嬉しいです。
イートイズ読者限定クーポン
BIOKURAオンラインショップで使えるクーポン（税込5,000円以上購入で10%オフ）プレゼント
■クーポンコード：eatis10
■クーポン有効期間：4月14日（火）10時～27日（月）23:59
■クーポン使用のご注意点
・税込5,000円以上のお買い物でご利用いただけます。
・他のクーポンとの併用はできません。
・クーポンの使用はお一人様一回限りとなります。
成城石井やナチュラルローソンなどの店舗でBIOKURAの商品を見たことがある、というお声をいただきました。オンラインショップではドレッシングなどの調味料やグルテンフリーのケーキなど食料品全般を取り揃えておりますので、今回のこのクーポンをきっかけにBIOKURAを知っていただいて、お買い物していただけますと嬉しいです。
